Implementación de un sistema de control de calidad en la línea de proceso de jamón de pollo, en la industria de alimentos Deripollo

Abstract

Este documento establece los requerimientos y requisitos básicos para la elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, desde la realización del diagnostico de la empresa hasta la estructuración y gestión del mismo. Además se encuentra ejemplificado con base a un levantamiento de información de la industria de alimentos Deripollo, teniendo presente la posibilidad de ser montado en cualquier industria manufacturera.