@TECHREPORT{Apo_Aut_2016,
author = "Aponte Barbosa, Miguel Angel - Vargas Rodriguez, Roger Sebastian",
title = "Automatización del proceso para el formado de la materia prima de la producción de pan en la panificadora El Sol en Bogotá",
abstract = "La mejor forma de aumentar la productividad de la panadería EL SOL, según los
estudios realizados por los autores de este proyecto, es automatizando el proceso
de formado del pan. Debido a que en esta etapa se realiza el 60% de la totalidad
del proceso, y además se obtienen las unidades de pan producidas, es en este
punto donde se evidencia la productividad neta (relación que hay entre las
unidades producidas y los insumos utilizados). Tomando como referencia la
materia prima utilizada, se automatiza el proceso, teniendo como fundamento el
estudio que reveló, la disminución en un 50% del uso de la levadura y en un
37.5% la grasa. Lo que permite el aumento la productividad, reduciendo el uso de
materias primas, sin la necesidad de disminuir la cantidad de unidades producidas.",
year = 2016,
institution = "Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central",
url = "https://repositorio.itc.edu.co/handle/20.500.14329/111",
}