@TECHREPORT{Cas_Org_2010,
author = "Castillo Arias, Mauricio Antonio - Gámez Vega, Carlos Alberto",
title = "Organización y medidas correctivas en la planta delicarnes S.A., tomando como base el decreto 3075 de 1997",
abstract = "Este proyecto se basó en determinar las inconsistencias en el proceso productivo
de la compañía DELICARNES S.A., dedicada a la elaboración de preformados de
pollo, cerdo y pescado, de acuerdo con lo establecido en el Decreto 3075 de 1997
y otras reglamentaciones vigentes para la industria alimentaria en Colombia.
A partir de la información obtenida del formato de la visita del INVIMA (Instituto
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos) y sus recomendaciones, se
iniciaron las medidas correctivas en higiene y desinfección, instalaciones,
documentación de los procesos de producción en cuanto a diagramas de flujo,
parámetros de control y puntos críticos, con el fin de cumplir con los requisitos
exigidos para la obtención del registro sanitario.",
year = 2010,
institution = "Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central",
url = "https://repositorio.itc.edu.co/handle/20.500.14329/1557",
}