@TECHREPORT{Bec_Est_2010,
author = "Becerra, Belkys Bianney - Muñoz Otavo, Luisa Fernanda",
title = "Estudio y análisis para la implementación del sistema HACCP (sistema que identifica, evalúa y controla los peligros que puedan afectar la inocuidad del producto en la línea arequipe).",
abstract = "El propósito de este proyecto es la preparación para la implementación del
sistema HACCP ( Análisis de peligros y puntos críticos de control). Debido a
la proliferación de riesgos biológicos que se han venido presentando en el
proceso de elaboración del arequipe.
Se pretende con esta investigación garantizar la inocuidad del producto,
determinando y analizando los puntos críticos de control en las diferentes
fases del proceso de su fabricación.",
year = 2010,
institution = "Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central",
url = "https://repositorio.itc.edu.co/handle/20.500.14329/1562",
}