@TECHREPORT{Tor_Pro_2018,
author = "Torres Peña, William Fernando - Bonilla Bonilla, Edwin Giovanny",
title = "Proyecto de grado plan de negocios para la creación de una empresa de mantenimiento de equipos dirigida a la industria gastronómica en Bogotá",
abstract = "La industria gastronómica en Bogotá ha tenido un crecimiento importante en los últimos años.
Dicho crecimiento se ve reflejado en la apertura de nuevos negocios utilizando equipos de
nuevas tecnologías para la cocción y producción de alimentos de una gran variedad Y con altos
estándares dé calidad regidos por la normatividad vigente. Estadísticas del Dane, que miden al
sector como el "consumo fuera de casa", indican que esta actividad está sustentada en un alto
porcentaje en pequeños· operadores que compiten con grandes jugadores como IRCC (El Corral),
Frisby y McDonald's, cuyas ventas en 2016 fueron de $328.668 millones, $314.976 millones y
$302.827 millones, respectivamente, según el ranking de las 5.000 empresas de Revista Dinero.
(Dinero, El negocio de la comida se reinventa en Colombia, 2018).",
year = 2018,
institution = "Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central",
url = "https://repositorio.itc.edu.co/handle/20.500.14329/1576",
}