@TECHREPORT{Viv_Pla_2014,
author = "Vivas Barreto, Daniel - Barreto, Johnny Anderson - Valderrama, Fredy Rolando",
title = "Planeación e implementación del sistema HACCP en Empresa de comestibles Cosdecol "Brownies del Club"",
abstract = "Implementar el modelo llamado "HACCP" ("Hazard Analysis and Critica! Control Points") / (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), método que se basa en prevenir antes que en corregir los problemas y se apoya
en siete principios que incluyen: el análisis de los riesgos, la identificación de los puntos críticos, establecimiento de límites críticos, el establecimiento de procedimientos de monitoreo, y de medidas correctivas en caso de desviación, y de formas de documentar y de verificar todas estas acciones, en el procesamiento de los alimentos.",
year = 2014,
institution = "Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central",
url = "https://repositorio.itc.edu.co/handle/20.500.14329/832",
}