TY - THES 
TI - Automatización del proceso para el formado de la materia prima de la producción de pan en la panificadora El Sol en Bogotá
AU - Aponte Barbosa, Miguel Angel
AU - Vargas Rodriguez, Roger Sebastian
AB - La mejor forma de aumentar la productividad de la panadería EL SOL, según los
estudios realizados por los autores de este proyecto, es automatizando el proceso
de formado del pan. Debido a que en esta etapa se realiza el 60% de la totalidad
del proceso, y además se obtienen las unidades de pan producidas, es en este
punto donde se evidencia la productividad neta (relación que hay entre las
unidades producidas y los insumos utilizados). Tomando como referencia la
materia prima utilizada, se automatiza el proceso, teniendo como fundamento el
estudio que reveló, la disminución en un 50% del uso de la levadura y en un
37.5% la grasa. Lo que permite el aumento la productividad, reduciendo el uso de
materias primas, sin la necesidad de disminuir la cantidad de unidades producidas.
DA - 2016-07-26
KW - Productividad
KW - Automatización
KW - Materia prima
KW - Ahorro
PB - Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central
UR - https://repositorio.itc.edu.co/handle/20.500.14329/111
ER -