TY - THES 
TI - Estudio y análisis para la implementación del sistema HACCP (sistema que identifica, evalúa y controla los peligros que puedan afectar la inocuidad del producto en la línea arequipe).
AU - Becerra, Belkys Bianney
AU - Muñoz Otavo, Luisa Fernanda
AB - El propósito de este proyecto es la preparación para la implementación del
sistema HACCP ( Análisis de peligros y puntos críticos de control). Debido a
la proliferación de riesgos biológicos que se han venido presentando en el
proceso de elaboración del arequipe.
Se pretende con esta investigación garantizar la inocuidad del producto,
determinando y analizando los puntos críticos de control en las diferentes
fases del proceso de su fabricación.
DA - 2010
KW - Acción o medida correctiva
KW - Buenas prácticas
KW - Fábrica de alimentos
UR - https://repositorio.itc.edu.co/handle/20.500.14329/1562
ER -