TY - THES 
TI - Propuesta para la implementación del proceso de ultracongelado en el almacenamiento de donuts en la planta de producción ubicada en Bogotá, empresa Donucol S.A.
AU - Gómez Rubio, Luis Mauricio
AU - Gutiérrez Barriga, Oscar Alberto
AB - Por lo anterior, el presente proyecto se enfoca en el desarrollo de una propuesta
para la implementación del proceso de ultracongelación en el almacenamiento y
distribución de su producto líder "donuts" en la empresa Donucol S.A., detallando el
proceso de manufactura, condiciones actuales de almacenamiento, análisis de
viabilidad tanto técnica como financiera de la propuesta, realización de pruebas a
baja escala para analizar cambios en las características y calidad del producto,
análisis de cambios en el almacenamiento y distribución del producto con el fin de
mantener la cadena de frío del mismo, entre otras.
DA - 2016-11
KW - Criogenia
KW - Patógenos
KW - Retermalización
KW - Cadena de frío
PB - Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central
UR - https://repositorio.itc.edu.co/handle/20.500.14329/1737
ER -