Propuesta para la implementación del proceso de ultracongelado en el almacenamiento de donuts en la planta de producción ubicada en Bogotá, empresa Donucol S.A.

Abstract

Por lo anterior, el presente proyecto se enfoca en el desarrollo de una propuesta para la implementación del proceso de ultracongelación en el almacenamiento y distribución de su producto líder "donuts" en la empresa Donucol S.A., detallando el proceso de manufactura, condiciones actuales de almacenamiento, análisis de viabilidad tanto técnica como financiera de la propuesta, realización de pruebas a baja escala para analizar cambios en las características y calidad del producto, análisis de cambios en el almacenamiento y distribución del producto con el fin de mantener la cadena de frío del mismo, entre otras.