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dc.contributor.authorNaranjo Becerra, Jhon Wilferspa
dc.contributor.authorPava, Rosa Ibelspa
dc.date.accessioned2018-03-12T14:44:47Z
dc.date.available2018-03-12T14:44:47Z
dc.date.issued2015-05-27
dc.identifier.urihttp://repositorio.itc.edu.co/handle/001/271
dc.description58 p. // 15 - 28 : 0010spa
dc.description.abstractBuenas prácticas de manufacturas En la actualidad en nuestro país las autoridades sanitarias, consideran prioritario establecer políticas de inocuidad de alimentos mediante la aplicación de sistemas que minimicen los riesgos de contaminación con la finalidad de disminuir el número de enfermedades transmitidas por medio de los alimentos siendo una de esta la aplicación de buenas prácticas de manufacturas y los procedimientos de operacionales en la producción de alimentos. La industria pastelera juega un papel importante en la producción de alimentos ya que al garantizar condiciones que aseguren la elaboración de productos inocuos se podrá brindar un producto que satisfaga tanto al cliente como al productor del servicio, por lo cual sé a establecido como como necesidades principales los siguientes aspectos. La recepción de materia prima, requerimientos de infraestructura, abastecimiento de agua, limpieza y desinfección, control de plagas, capacitación al personal.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherEscuela Tecnológica Instituto Técnico Centralspa
dc.rightsEscuela Tecnológica Instituto Técnico Centralspa
dc.subjectManufacturasspa
dc.subjectPasteleríaspa
dc.subjectAlimentosspa
dc.subjectProducciónspa
dc.titleImplementación de buenas prácticas de Manufactura en la Pastelería el Tablónspa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.contributor.corpauthorEscuela Tecnológica Instituto Técnico Centralspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.thesis.disciplineTecnología en Producción Industrialspa
dc.thesis.grantorAsesor. Osorio, Diegospa
dc.thesis.levelPregradospa
dc.thesis.nameTecnólogo en Producción Industrialspa
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa


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