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Creación de un manual aplicando las buenas prácticas de manufactura en el trapiche "el naranjal"

dc.contributor.advisorMateus Fontecha, Lady
dc.contributor.authorCifuentes Casallas, Hugo Alfredo
dc.contributor.authorPinzón Quiroga, Diana Marcela
dc.date.accessioned2025-03-07T22:25:13Z
dc.date.available2025-03-07T22:25:13Z
dc.date.issued2014
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14329/860
dc.descriptionDigital
dc.description.abstractEn el presente trabajo se estudian las normas para la elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la producción de Panela controlando las actividades productivas del trapiche panetero "El Naranjal" en donde se producen alrededor de 2.5 toneladas de panela al año.spa
dc.description.tableofcontentsCONTENIDO GLOSARIO 9 RESUMEN 10 INTRODUCCIÓN 11 1. DEFINICION DEL PROBLEMA 13 2. JUSTIFICACION 14 3. OBJETIVOS 15 3.1. OBJETIVO GENERAL15 3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 15 4. MARCO REFERENCIAL 16 4.1. MARCO HISTÓRICO ~ 16 4.2. MARCO TEÓRICO 16 4.4 PROCESO DE ELABORACIÓN DE PANELA: 18 5. DISEÑO METODOLÓGICO 24 5.1 APLICACIÓN DEL DECRETO 3075 DE 1997 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (8PM) Y RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 24 6. ANALISIS Y PLANES DEL PROCESO DE ELABORACION DE PANELA 28 6.1 FLUJO GRAMA DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE PANELA 28 6.2 ELABORACIÓN DE PLANES DE MANIPULACION 30 6.3 CREACION DE PROCEDIMIENTOS DE ASEO POR AREAS 33 6.4 ELABORACION DE LISTAS DE CHEQUEO 39 7. CONCLUSIONES 41 8. BIBLIOGRAFIA 43 ANEXOS 46
dc.format.extent61 páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherEscuela Tecnológica Instituto Técnico Centralspa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/spa
dc.titleCreación de un manual aplicando las buenas prácticas de manufactura en el trapiche "el naranjal"spa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
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dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameTecnólogo en Producción Industrialspa
dc.publisher.facultyProcesos industrialesspa
dc.publisher.placeBogotá D.Cspa
dc.publisher.programTecnología en Producción Industrialspa
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dc.subject.armarcManufacturas
dc.subject.armarcPanela
dc.subject.armarcProducción
dc.subject.proposalAprontespa
dc.subject.proposalBagazospa
dc.subject.proposalCahazaspa
dc.subject.proposalClarificaciónspa
dc.subject.proposalHornillaspa
dc.subject.proposalMelotespa
dc.subject.proposalPre limpiadorspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.contentTextspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbspa


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