Listar por tema "Pastelería"

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    • Implementación de buenas prácticas de Manufactura en la Pastelería el Tablón 

      Naranjo Becerra, Jhon Wilfer; Pava, Rosa Ibel (Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central, 2015-05-27)
      Buenas prácticas de manufacturas En la actualidad en nuestro país las autoridades sanitarias, consideran prioritario establecer políticas de inocuidad de alimentos mediante la aplicación de sistemas que minimicen los ...

    • Propuesta de mejora en los procesos de la pastelería El Tablon 

      Naranjo Becerra, Jhon Wilfer; Pava, Rosa Ibel (Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central, 2017-07-12)
      Una de las necesidades es el aseguramiento de la elaboración de los productos en la pastelería y en lo cual no se está cumpliendo por causa de todos los tipos de contaminación, el uso incorrecto de los procedimientos que ...