Diseño de una planta tecnificada en el proceso de fabricación de empanadas y arepas con aplicación de buenas prácticas de manufactura (B.P.M.)

Abstract

El proyecto iniciara con un estudio del sistema de fabricación manual de la microempresa, describiendo su necesidad de mejora, sus productos actuales y el manejo del tiempo de la fabricación diaria. Como segunda instancia se aplicarán tecnologías recientes en el procesamiento de alimentos, que sean adaptables a los procesos, con mejoras en tiempo, eficiencia y menor esfuerzo físico para su elaboración, estandarizando las líneas de producción, con una nueva visión de fabricación rentable, sostenible y cumpliendo con normas establecidas por la legislación colombiana.